这个季节正好是吃香椿的季节，大家可以在市场上普遍看到有卖香椿的，但是看到价格后却吓人一跳，香椿不是按斤来卖的，二是按两来卖的，一两就需要大概进十块钱，这个价格简直就是天价呀，很多人看了，想吃又舍不得买，而且这个么高的价格，买回去之后，如果不会做的话，那更是浪费了 .
但是在农村很多香椿树，随便摘来吃，又新鲜，又不要钱，一般这个时候乡下人他们都开始吃香椿，吃法也非常多，好羡慕在农村的小伙伴们，在城里人就没有那么幸福了，花再多的钱也吃不到那么新鲜的，而且也失去采摘的快乐，我们在这里为了不浪费香椿，给大家介绍一种特别好的吃法，那就是香椿煎蛋 .
香椿的价格比较高，很多人很少吃这个菜，因此也不太会做，不知道香椿要不要焯水，而且有一股特殊的味道，很多人吃不惯这个味道，但是香椿又有特别高的营养价值，一年也就能吃那么几天，如果不吃的话，那就只能等来年了，下面小编就告诉大家，香椿炒蛋，要不要炒水？很多人都做错了，难怪口感不好 .
准备材料:香椿一把,鸡蛋3个,调味料适当
1 新鲜的香椿用盐水浸泡5分钟，再冲洗干净。
2 烧一锅开水，加入香椿焯水，煮至锅中的水再次沸腾，香椿由红变成绿色就可以了。捞出过凉水，控干水份。
3 将香椿根部老的部分切掉，将香椿切小段，装入碗里，加入三个鸡蛋。
4 加入食盐，用筷子搅拌均匀。热锅下油， 将油烧热，倒入香椿鸡蛋
5 开中火煎至一面上色后之后，再翻面煎至两边金黄。用锅铲铲成小块就可以出锅开吃啦
要注意香椿中含亚硝酸盐很多，必须焯一下水。做香椿比平时做菜稍多放一点油，做出来会更香。大家都学会了吗?焯水是非常关键的,一定不能少了这一步!
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